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Posted: 02 Feb 2025


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Genuss

Genuss
Pasteis de Nata - mein Rezept für 12 Stück.

Zutaten:
1 Ei (Gr. L)

2 Eigelb (Gr. L)

120g Zucker

2 EL Speisestärke

400ml Vollmilch

1 Rolle backfertiger Blätterteig aus dem Kühlregal
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
* Zunächst die Puddingfüllung zubereiten. Ei, Eigelbe, Zucker und Stärke in einem Topf mithilfe eines Schneebesens vermengen. Nach und nach die Milch hinzufügen und alles glatt verrühren.
* Den Topf auf den Herd stellen und bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Masse puddinggleich dicklich wird und blubbert. Dann sofort in eine Glasschale gießen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
* Blätterteig aus dem Kühlschrank holen und Raumtemperatur annehmen lassen (ca. 10 Minuten). Dabei aber noch nicht entrollen, sonst könnte er brechen.
* Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mulden einer Muffinform leicht fetten.
* Den Blätterteig auswickeln. Dann einmal entlang der Hälfte der langen Seite durchschneiden, so daß man zwei gleich große Teigstücke erhält. Diese nun aufeinander legen und von der kurzen Seite her eng aufrollen.
* Die so entstandene Teigrolle mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Scheiben schneiden. Jeden Teigling dann so vor sich platzieren, dass die Spiralform nach oben schaut. Mit dem Handballen platt drücken, so daß das ganze vom Durchmesser her etwas größer ist als die Muffinmulden. Die so entstandene Teigscheibe dann so in die Muffinform geben, dass auch der Rand der Formen bedeckt ist. Mit den restlichen Teigstücken ebenso verfahren.
* Jeweils mit der Eimasse füllen (die Natas sollten nicht über den Teigrand hinaus gefüllt werden! ) und das Muffinblech für ca. 22-25 Minuten in den Ofen geben. Die Törtchen sollten oben etwas braun werden!
* mit Puderzucker bestreuen.

Gerne schon zum Frühstück mit einem guten Espresso.
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buonacoppi, Fred Fouarge, Esther, Ria V. and 7 other people have particularly liked this photo


21 comments - The latest ones
 Annemarie
Annemarie club
hmmmmm!
5 weeks ago.
oHo has replied to Annemarie club
Jaaaa - und pasticciotto leccese.... :-)
5 weeks ago.
 Annemarie
Annemarie club
beautiful BW

Wish you a p e a c e f u l week ahead!
5 weeks ago.
oHo has replied to Annemarie club
Danke sehr - das wünsche ich Dir auch!
5 weeks ago.
 Herb Riddle
Herb Riddle club
Classic! Well done.

Regards. Herb
5 weeks ago.
oHo has replied to Herb Riddle club
Thank you!
5 weeks ago.
 Keith Burton
Keith Burton club
A super candid shot oHo...........perfect in black and white. The lady in the foreground looks as if she's enjoying her snack!
5 weeks ago.
oHo has replied to Keith Burton club
Yes - she and I did. The cup in the corner was mine, I had my Pasteis already eaten.
I showed her the shot - we laughed and she agreed that I can keep it.
Thank you, Keith
5 weeks ago.
 Chrissy
Chrissy club
scheint zu schmecken!
5 weeks ago.
oHo has replied to Chrissy club
hat es - ihr und mir.
5 weeks ago.
 Edna Edenkoben
Edna Edenkoben club
Ja, in jedem Alter kann man noch geniessen :-)
Aber echt jetzt, das Rezept ist mir viel zu aufwendig, dafür bin ich zu faul. Am besten du bringst mir mal welche von diesen Törtchen vorbei ;-)))
5 weeks ago.
oHo has replied to Edna Edenkoben club
ja - das ist nichts für die Faulen - zum Genuss gehört ja auch die Vorfreude beim machen...
2-3 Eier in Milch rühren, fertigen Blätterteig in eine Muffinform bringen, backen - sooo aufwendig ist das nicht.
hm - mit 12 Stück losfahren - bis ins Badische kommt nicht mehr viel an ;-)))
5 weeks ago. Edited 5 weeks ago.
 Boarischa Krautmo
Boarischa Krautmo club
gut!
also das Bild - das Rezept muss ich erst mal probieren ;-)
5 weeks ago.
oHo has replied to Boarischa Krautmo club
das ist schnell gemacht - also die Törtchen ;-)
Danke!
5 weeks ago.
 Ria V.
Ria V. club
Ein Moment voller Genuss- man sieht, wie sehr sie in sich gekehrt ist. Danke auch für das Rezept!
5 weeks ago.
oHo has replied to Ria V. club
Danke Dir! Das Rezept kann ich empfehlen, ich hoffe es ist verständlich - bin ja kein Rezepteschreiber.
Ich habe lange überlegt ob ich das Bild zeige. Menschen beim essen, die Speise fast im Mund, dann so nah dran - eigentlich ein No-Go. Ich hatte ihr das Bild gezeigt - sie fand es gut, sonst wäre es nicht hier.
4 weeks ago. Edited 4 weeks ago.
Ria V. club has replied to oHo
! Gut, dass du es dazugeschrieben hast- ich hab es aber auch so schon vermutet, da wir uns kennen. Liebe Grüße!
4 weeks ago.
 Esther
Esther club
Excellent in black and white. And the recipe sounds delicious.
4 weeks ago.
oHo has replied to Esther club
Thank you. I highly recommend this recipe - I am not a recipe writer, but I hope it's understandable.
4 weeks ago.
 Fred Fouarge
Fred Fouarge club
hahaha dat zijn de beste fotos
4 weeks ago. Edited 4 weeks ago.
oHo has replied to Fred Fouarge club
bedankt :-)
4 weeks ago.

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