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Canochia (Emilia Romagna), (lat. Squilla mantis) auch Pannocchia (Marche) und viele andere Namen: heuschreckenkrebs (DE) skoulíki (EL) mantis shrimp (EN) galera (ES) squille (FR) Nomi regionali italiani: pannocchia, panocchia, stracciavocc(Abruzzo), sparnocchia,spernocchia, scrificio (Campania); canocchia (Emilia-Romagna) balestrin, sigà de maa, sighea, çigařa (Liguria) panocchia o nochia (Marche), cecala, caraviedde (Puglia) cambara de fangu, solegianu de mari (Sardegna) astrea, stria, streusa, schirifizu (Sicilia), canocia(Veneto), Sgarrabocca (Civitavecchia, Lazio), Friuli-Venezia Giulia) dt. Heuschreckenkrebs - Squilla mantis ist eine Art der Fangschreckenkrebse, welche in flachen Küstengewässern des Mittelmeeres und des östlichen Atlantischen Ozeans vorkommt. S. mantis ist der einzige einheimische Fangschreckenkrebs, der in wirtschaftlich relevanten Mengen im Mittelmeer befischt wird. Sie hat eine grau-weiße Panzer mit rosa Reflexen und mit zwei charakteristischen ovalen braun-violetten Punkten am Schwanz, die den Augen ähnlich sind, um den Räuber zu täuschen und anzuziehen, wo das Außenskelett widerstandsfähiger ist. Die Form ist länglich. Sie leben in einer Tiefe von 10 m bis 200 m auf sandigem, schlammigem Küstenboden, oft in der Nähe von Flussmündungen oder Kanalmündungen. Es isind ein Einzelgänger, leben tagsüber in in den Boden gegrabenen Tunneln und gehen nachts auf Nahrungssuche oder zur Fortpflanzung aus. Sie werden wird in der Regel mit Grundschleppnetzen und Stellnetzen gefangen. Das Weibchen legt im Frühjahr zahlreiche Eier. Kleine Larven werden aus den Eiern geboren, die ein langes Leben in vollem Wasser als Bestandteile von Plankton verbringen, bevor sie sich einer Metamorphose unterziehen. it.wikipedia.org/wiki/Squilla_mantis _________ Der Wein, La Pieve -ein Umbrischer, aus der Cantina Brugnoni, Pieve Pagliacica -nahe Perugia. Unsere Geschichte beginnt Mitte der 1920er Jahre, als die Familie Brugnoni nach Pieve Pagliaccia zog - eine Handwerker-Familie. In der „Fattoria di Pieve Pagliaccia“ bewirtschaften unsere Großeltern einen kleinen „Bauernhof“ und betreiben als Pächter eine wichtige Viehwirtschaft. Doch der Wendepunkt war 1959, als unsere Familie sich zu einem mutigen und scheinbar riskanten Schritt entschloss: Tatsächlich gelang es dem Unternehmen bis zu diesem Zeitpunkt, mit einem Pachtvertrag „hinter verschlossenen Türen“ gekauft zu werden. So entsteht Ende der 50er Jahre mit großer Zufriedenheit die heutige Brugnoni Agricola. Fast ein Jahrhundert hat unsere Familie in der "Fattoria di Pieve Pagliaccia" gelebt und gearbeitet: Alles um sie herum hat sich verändert, unser Unternehmen hat sich ständig an die Welt angepasst, hat aber nie seine wichtigste Tugend, Leidenschaft und Respekt vor seinem Land. www.brugnoniagricola.it

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Trenette allo zafferano - Nudeln mit Safran - nudels with safron Die Nudelsorte an sich kennt ein Italienfan aber dennoch: Es handelt sich um einen eineiigen Zwilling der Linguine. Wobei, Eier müssen im Trenette-Teig nicht zwingend verwendet werden. Er kann auch aus Hartweizengrieß, Pastamehl, Wasser, Salz und Olivenöl hergestellt werden. Entscheidender ist die Form. Trenette sind vierkantige, flache Bandnudeln. Sie sind in aller Regel nicht breiter als vier Millimeter – eben genau wie Linguine. Während die jedoch aus dem Süden Italiens, aus Kampanien, stammen, sind die Trenette im Norden beheimatet. Sie stammen aus Ligurien mit der Hauptstadt Genua. Quelle: www.pastaweb.de/zutaten/nudelsorten/trenette

Pasta carbonara con vino EST ! EST ! EST ! Est! Est!! Est!!! di Montefiascone aus Montefiascone ist ein italienischer Weißwein aus der Provinz Viterbo in der Region Latium. Der Name heißt in der Übersetzung: „Es ist (hier)! Es ist (hier)!! Es ist (hier)!!!“ Der Überlieferung nach soll im Jahr 1111 ein deutscher Prälat namens Johannes Fugger auf seinem Weg nach Rom einen Diener vorausgeschickt und beauftragt haben, bei allen Gasthöfen mit gutem Wein das Wort „est“ an die Tür zu schreiben. Dem Diener schmeckte in Montefiascone der Wein so gut, dass er gleich dreimal „est“ anschrieb. Fugger, dessen Grabstein heute noch in der Kirche San Flaviano in Montefiascone gezeigt wird, trank sich an dem Wein zu Tode: Est est est pr(opter) nim(ium) est hic Jo(hannes) de Fu(kris) do(minus) meus mortuus est. Diese Geschichte ist allerdings historisch nicht belegt. Während einiger Jahrhunderte jedenfalls wurde noch jährlich ein Fass des Weins auf dem Grab vergossen... ;-))) [WiKi]