Holunderblütengelée (01)

Und nochmals Holunder - ich LIEBE Holunder.

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Holunderblütengelee

2 Zitronen
2 Orangen
ca. 10 Blütendolden
1,5 l Wasser

Blüten in eine große Schüssel geben. Zitrusfrüchte auspressen und zusammen mit dem Wasser über die Blüten gießen. Alles mind. 1 Tag an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Zum Schluss abseien, und die Flüssigkeit mit Gelierzucker aufkochen, wie normales Gelee auch. Die Menge des Zuckers kommt auf die verwendete Art an:
Mit 2/1-Gelierzucker natürlich im Verhältnis 2/1 :-) Diesen Zucker habe ich in der Schweiz allerdings noch nirgends zum kaufen gefunden.

Daher ausprobiert: Es geht auch mit normalem Gelierzucker, dann ist das Verhältnis 1:1 (welches Verhältnis steht normalerweise immer auf der Gelierzuckerpackung).

Erstaunlicherweise nimmt auch "nur" das Wasser den Holundergeschmack sehr schnell und intensiv an. Ich liess die Dolden allerdings bestimmt 2 Tage ziehen.

Und dann hatte ich mal die Gelegenheit, die beiden Gelierzucker-Varianten im Vergleich zu kosten :-) Man sagt, 2:1 Zucker erhalte das Aroma intensiver. Das stimmt, ist etwas weniger süss, klar, aber der Aroma-Unterschied zu normalem Gelierzucker ist in meinen Augen minim. Aber: Mit normalem Gelierzucker gibt's mengenmässig natürlich mehr :-)