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Sanlucar ist auch bekannt für seinen Manzanilla Sherry, der nur hier in über 20 Bodegas hergestellt wird. In den Fässern auf dem Plaza del Cabildo befindet sich aber kein Sherry, sie dienen nur zur Dekoration. Bis zum Besucherandrang im Frühjahr warten die Stapelstühle auf ihre Gäste.

In der Chatreuse de Bonpas gibt es einen urigen Weinkeller. Hier werden Weine aus dem Tal der Rhône gelagert.

Im Innenhof des Casa de los Balcones kann man in einer Ausstellung viel sehen, wie vor ca. 150 Jahren hier auf Teneriffa ländliche Produkte hergestellt wurden. Dazu zählt natürlich auch ein Weinkeller, in dem die Fässer gelagert werden.

Der Sherry ist ein verstärkter Weißwein, der aus Anadlusien stammt. Er unterliegt einem speziellen Reifeprozess. Das Solera-Verfahren, bei dem mindestens drei Reihen Fässer übereinanderlagern, und die unterste immer mit einem Teil der darüberliegenden Reihe aufgefüllt wird, ist einer der Bausteine, die den einzigartigen Sherrygeschmack erzeugen. Die Fässer hier auf dem Bild sind aber allesamt leer und dienen nur der Dekoration auf dem Kreisverkehr.