Daniela's photos with the keyword: Viande boucanée

Photo : Daniela. === Voici le Poulet boucané créole. Un boucanier du Moule, car on ne trouve pas partout en Guadeloupe ce type de cuisson très spéciale de viande boucanée, c'est-à-dire séchée à la fumée du boucan (gril ou claie de bois, viande fumée dans le dialecte des Indiens des Caraïbes), et délicieusement parfumée... Souvenirs, souvenirs... Je crois sentir encore les effluves de ces volailles cuites sur les braises... === Recette du poulet boucané - marinade 2 heures pour 4 personnes. Un poulet bien tendre, 4 citrons vert, sel, 2 gousses d'ail, 4 graines de bois d'inde. Sauce chien : 1cuillerée d'huile, 2 oignons-pays, 2 échalotes, sel, poivre, 2 citrons verts, 1 tasse d'eau bouillante, persil. Pendant 2 heures, faire mariner le poulet coupé en quatre avec le jus de citron vert, le sel, l'ail pilée, les graines de bois d'inde écrasées ou plus. Mettre le poulet sur les braises 15 minutes de chaque côté en arrosant de temps en temps avec la marinade sauce chien. === === I wonder why nobody don' t like me Or is it the fact that I' m ugly? I wonder why nobody don' t like me Or is it the fact that I' m ugly? I leave my whole house and home My children don' t want me no more Bad talk inside de house dey bring And when I talk they start to sing: Mama, look a boo-boo they shout Their mother tell them shut up your mout' That is your daddy, oh, no My daddy can't be ugly so Shut your mout', Go away Mama, look at boo-boo dey Shut your mout', Go away Mama, look at boo-boo dey I couldn' t even digest me supper Due to the children's behavior John (Yes, pa)-come here a moment Bring de belt, you're much too impudent John says it's James who started first James tells the story in reverse I drag my belt from off me waist You should hear them screamin' round de place Mama, look at boo-boo they shout Their mother tell them shut up your mout' That is your daddy, oh, no My daddy can' t be ugly so. ===