Fischtrocknerei in Hvammstangi (© Buelipix)

Trockenfisch (Stockfisch) gehört in Island zu den alltäglichen Nahrungsmitteln.
Für zwei bis drei Monate wird der Fisch an einem Holzgestell aufgehängt (bei industrieller Fertigung oft auch in Trockenöfen) und wird so für längere Zeit haltbar gemacht.
Da die Fische nach dem Trocknen steinhart sind werden sie vor dem Verzehr mit einem Hammer weichgeklopft.
Schon die Wikinger (ab dem 9ten Jahrhundert) machten den Fisch auf diese Art haltbar.