Galette de Pérouges

Cette tarte au sucre, dont les origines remontent au Moyen Âge, est attachée à la ville de Pérouges et à son hostellerie. C’est un régal à s’offrir à tout moment de la journée, du petit déjeuner au goûter.

La galette au sucre de Pérouges est une marque déposée par la maison Thibaut qui continue aujourd’hui encore d’écrire les grandes heures de la cité médiévale. En 1912, Marie-Louise Thibaut et son mari reprennent l’hostellerie du Vieux Pérouges. Marie-Louise remet au goût du jour une ancienne recette locale et l’adapte. Elle crée ainsi la galette au sucre de Pérouges.

La recette originale, telle que déposée par Marie-Louise Thibaut, fait la part belle au beurre depuis 1912. Et nous avons bien dit le beurre. Pas la crème ! Car la galette était à l’origine préparée exclusivement lors des vendredis maigres.
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