Thira et l'eau.

L'éperon de Thira a u vent, ce qui est agréable, mais est très aride. Les maisons les plus anciennes, mais aussi celles d'époque hellénistique/romaine étaient dotées de citernes souterraines.

Aujourd'hui, face à l'afflux touristique, Santorin s'est dotée d'une usine de dessalement. Autre temps, autres moeurs.