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Die Mühle Saint Elzéar de Montfuron gibt es seit 1640. Im Jahre 2000 wurde sie aufwändig rekonstruiert. Leider hat der Mistral, ein in Südfrankreich starker Wind, sechs Jahre später die Flügel der Mühle zerstört. Die 13 Meter langen Flügel sind aber danach repariert worden, so dass die Mühle immer noch mit ihrer alten Mahltechnik Mehl mahlen kann. Sie ist eine von nur zwei Mühlen in der Provence, die das noch kann