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Schon zu Römerzeiten gab es in der Camargue Salzgärten. Eines der größten Salzgebiete sind die Salins du Midi in der Nähe von Aigues-Mortes, aus denen hauptsächlich Speisesalz gewonnen wird. Von Weitem schon grüßen die Salzberge.

Die Notre-Dame-des-Sablons ist ein anspruchsloses Bauwerk. In dieser Kirche wurden aber die Kreuzfahrer des sechsten und siebten Kreuzzuges von König Ludwig IX. durch den Kardinal gesegnet. 1991 wurden in dem Haus 31 moderne Buntglasfenster eingebaut.

In dem wunderschönen Laden La Cure Gourmande kann man seinem Affen jede Menge Zucker, sprich Süßigkeiten, geben. Die Einrichtung mit dem faszinierenden Interieur ist eine Augenweide. Zu finden ist das Geschäft in der Grande Rue Jean Jaurès in Aigues-Mortes.