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Bandnudeln mit Spinat und Lachs Zutaten für 2 Personen: 250g Bandnudeln 1 Lachsfilet etwas Mehl 1/2 Paket TK Spinat etwas Olivenöl und Butter 1 Schalotte in 1/2 Scheiben 1 Knoblauchzehe, halbiert und in dünnen Scheiben etwas Zucker 50 ml Weißwein 100 ml Sahne 1/2 TL Hühnerbrühe-Pulver Salz, schwarzer Pfeffer, etwas Muskat, frisch gerieben Zubereitung: Lachs auftauen lassen, ebenso Spinat etwas, Olivenöl und Butter erhitzen, Schalotten glasig braten, Knoblauch dazu, danach den Spinat, etwas Zucker drüber streuen, im geschlossenen Topf auf mittlerer Hitze garen (evtl. etwas Wasser dazugeben, falls noch nicht aufgetaut); Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen; Lachsfilet waschen, abtrocknen, salzen und leicht mehlieren, in Öl-Butter in einem größeren Topf von allen Seiten in ca. 4 Minuten anbraten/leicht bräunen, im Backofen bei 90° warmstellen; Bratfett mit Weißwein und Sahne ablöschen, Brühpulver dazugeben und etwas einkochen, abschmecken; Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, zur Sahnesoße geben; Nudeln abgießen (etwas Nudelwasser aufbewahren), zur Spinat-Sahnesoße geben, ebenso einen Schuss vom Nudelwasser und alles gut vermischen; auf vorgewärmte Teller geben, Lachs in kleine Stückchen zupfen und zuletzt auf die Teller verteilen. Über die Reihenfolge der Zubereitung könnte man noch diskutieren, vorstellbar ist, die Nudeln vorzukochen und später in der Sahnesoße zu erwärmen, ebenso der Spinat, dann muss nicht alles parallel laufen, sondern nur das Nudelkochen und Lachsbraten …, beim nächsten Mal mache ich das so, taue aber auch rechtzeitig den Fisch und den Spinat auf ;-) Best of the Week, weekly # 224 www.ipernity.com/group/bestoftheweek/discuss/129342