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Auf etwa einem Viertel der Fläche von Vietnam wird Reisanbau betrieben. Dank dem (vor allem im Mekong-Delata) fruchtbaren Schwemmland sind pro Jahr bis zu drei Reisernten möglich. Vietnam ist mit annähernd 43.000.000 Tonnen Reis pro Jahr der fünftgrösste Reisproduzent der Welt. In Südost-Asien wird vermutlich seit 11'000 bis 10'000 Jahren Reis angebaut, wissenschaftlich belegt ist der Anbau vor 7'000 bis 6'000 Jahren. Nach wie vor ist der Reisanbau aber Handarbeit. Die Schösslinge werden ein bis zwei Monate lang in Saat-Feldern gezogen, ehe sie einzeln in die bewässerten und gepflügten Reisfelder umgesetzt werden. Während der nun folgenden Wachstumsphasen muss der Wasserspiegel immer etwa 50 cm hoch sein, damit die Pflanzen weder vertrocknen noch verfaulen. Kurz vor der Ernte (nach 90 bis 130 Tagen) wird das Feld trockengelegt, damit das Korn endgültig reifen kann. Eine einzelne Reispflanze kann bis zu 3000 Reiskörner tragen. 1 kg Reis entspricht etwa 40'000 bis 50'000 Reiskörnern. Der durchschnittliche Reiskonsum in Vietnam ist mit etwa 190kg pro Kopf 40-mal höher als in der EU.