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nach Südtiroler Art. Sauerteigansatz: 150 gr. Roggenmehl Art 1150, 150 gr. Bio-Naturjoghurt, 1 Teelöffel Zucker, 150 ml lauwarmes Wasser, Alle Zutaten gut verrühren und 48 Std. mit Frischhaltefolie abgedeckt stehen lassen. In die Folie mit einer Nadel einige Löcher stechen. 3 mal am Tag kräftig umrühren. Am 3. Tag ca. 700 gr. Mehl, 200-250 ml. lauwarmes Wasser und 8 gr. Salz, wer mag kann Südtiroler Brotgewürz ( oder Anis, Fenchel, Kümmel etc.) mit beigeben und alles gut unterrühren und mit dem elektrischen Küchenhandrührer (Knethaken) gut kneten. Anschließend 8 Std. den Teig aufgehen lassen. Danach den Teig in eine gefettete und bemehlte Form geben (Ich habe eine 26cm runde Kuchenform gewählt, da ich keine Brotbackformen besitze) Den Backofen auf 250° vorheizen und auf der 2. Schiene von unten ca. 60-70 min backen. Dabei schrittweise die Temperatur auf 220° und dann auf 200° senken.

frisch gebackenes, reines Roggenbrot mit selbst hergestelltem Sauerteigansatz. Heute Morgen frisch aus dem Ofen