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Matetti, cioè I PICCOLI (giovani, fanciulli...), in dialetto savonese. Questi sono infatti piccoli carciofi (della varietà ligure) che crescono sulle diramazioni del fusto principale e che spesso vengono tolti per lasciare al carciofo che si trova all'apice tutto il nutrimento per crescere. Sono comunque buoni, adatti a fare conserve sottolio. Da notare che si tratta di un bocciolo o capolino floreale ! Do not use my images on websites, blogs or other media without my explicit written permission. All rights reserved - Copyright © Nora Caracci

Il topinambur, chiamato anche rapa tedesca, carciofo di Gerusalemme o girasole del Canada (nome scientifico Helianthus tuberosus L., 1753, anche volgarizzato in Elianto tuberoso) Jerusalem artichoke Topinambour Do not use my images on websites, blogs or other media without my explicit written permission. All rights reserved - Copyright © Nora Caracci

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helianthus tuberosus Il topinambur, chiamato anche rapa tedesca, carciofo di Gerusalemme o girasole del Canada Do not use my images on websites, blogs or other media without my explicit written permission. All rights reserved - Copyright © Nora Caracci

con una mosca NON IDENTIFICATA ... Do not use my images on websites, blogs or other media without my explicit written permission. All rights reserved - Copyright © Nora Caracci

helianthus tuberosus rapa tedesca carciofo di Gerusalemme Elianto tuberoso topinambur topinambour Jerusalem artichoke sunchoke girasol silvestre nyamera Explored Do not use my images on websites, blogs or other media without my explicit written permission. All rights reserved - Copyright © Nora Caracci

Helianthus tuberosus, conosciuto qui da noi anche come rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme. E da Manel nyàmera :) Il nome generico (Helianthus) deriva da due parole greche ”helios” (= sole) e ”anthos” (= fiore) in riferimento alla tendenza di alcune piante di questo genere a girare sempre il capolino verso il sole, comportamento noto come eliotropismo. Il nome specifico (tuberosus) indica una pianta perenne, il cui organo di sopravvivenza è un tubero. I tuberi di topinambur si raccolgono in inverno, sono molto nutrienti e la cottura di solito è simile alle patate, ma io li cuocio in umido, lasciandoli un po' al dente; infatti il tubero può essere consumato anche crudo con sale e pepe. Nella cucina piemontese sono tipici con la bagna càuda e la fonduta. Do not use any of my images on websites, blogs or other media without my explicit written permission. All rights reserved - Copyright © Nora Caracci

Nome scientifico: Helianthus tuberosus In Italiano: Elianto tuberoso, Girasole del Canada, Topinambur, Tartufo di canna, Patata del Canada, Patata selvatica, Girasole tuberoso, Carciofo del Canadà, Pera di terra In Inglese: Jerusalem artichoke, sunchoke In Francese: topinambour, artichaut de Jérusalem, truffe du Canada ou soleil vivace In Portoghese: alcachofra-girassol, tupinambo ou girassol batateiro In Spagnolo: tupinambo, topinambur, pataca, alcachofa de Jerusalén o Girasol de Canadá Do not use my images on websites, blogs or other media without my explicit written permission. All rights reserved - Copyright © Nora Caracci

topinambur Helianthus tuberosus in Italia noto anche come rapa tedesca, carciofo di Gerusalemme o girasole del Canada Do not use my images on websites, blogs or other media without my explicit written permission. All rights reserved - Copyright © Nora Caracci