Citron caviar- Microcitrus australasica

cet agrume sauvage d'origine australienne présente des fruits de la taille d'un cornichon
il existe des variétés vertes , roses et jaunes
Il faut couper , puis presser le fruit pour faire sortir les grains
Le goût est âpre , acide avec un goût de citron vert très résineux , légèrement amère comme le Kumquat;
les grains sont étonnants , ils sont dures et éclatent sous la dent, ça pétille ;
à utiliser comme un condiment dans une salade , une crème de fruits de mer , une sauce accompagnant un poisson
On commence à en trouver à des prix acceptables dans certains supermarchés ; et on trouve aussi des plants dans les jardineries