Le Pétéram Plat convivial

Plat typique de la Haute-Garonne, le pétéram de Luchon est une ode culinaire à la tripaille et aux abats. Cette recette succulente et pleine d'énergie mérite qu'on s'y attarde un peu !
Traditionnellement, le pétéram de Luchon se compose de pieds et de ventre de mouton, de jambon, de fraise de veau, de lard, d'ail, de carottes, de vin blanc de Gaillac, et enfin, d'armagnac. Le tout mijote pendant très longtemps, au moins une douzaine d'heures, afin que la saveur de tous les ingrédients se dévoile. En général, le pétéram de Luchon est servi avec des pommes de terre, pour un repas complet, et un petit vin blanc de la région.