Spargel-Erdbeersalat -

Zutaten
500 gr. frischer weisser Spargel
500 gr. frischer grüner Spargel
300 gr Erdbeeren
1 Schalotte fein geschnitten
1 Esslöffel Schnittlauch fein geschnitten
1 Esslöffel Petersilie geschnitten
Butter, gutes Olivenöl (z.B. aus Tonde Ibleo Oliven aus Sizilien),
2 Teelöffel Puderzucker, 1/4 Vanilleschote, 1 halber Teelöffel scharfer französischer Senf, 1 Biozitrone, guter weisser Balsamico Essig, Salz, Pfeffer, 50-60ml trockener und fruchtiger Weisswein.
Zubereitung:
Spargel schälen, in 4 cm große Stücke schneiden,
Butter und 1 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schalotten glasig dünsten, mit Puderzucker bestreuen und zuerst die weissen Spargelstücke, nach 2 Minuten den grünen Spargel zugeben und ein paar Minuten leicht anbraten.
Spargel salzen und pfeffern, das Vanillemark und die 1/4 Vanilleschote zugeben.
mit dem Weisswein ablöschen. Deckel auf die Pfanne und den Spargel ca. 8-10 min sieden lassen.
Erdbeeren vierteln, und auf die Seite stellen.
Salatsoße zubereiten:
1 Esslöffel Zitronensaft - 1 El weisser Balsamico Essig,1/4 TL Senf, Salz und frisch gemahlener Pfeffer, etwas abgeriebene Zitronenschale gut verrühren und mit 4 - 5 Esslöffel Olivenöl zu einer sämigen Salatsoße verrühren.

Pfanne vom Herd nehmen, Zitronenscheiben entfernen und Spargel mit Sud in eine Salatschüssel geben. Etwas abkühlen lassen, Petersilie und Schnittlauch und Erdbeeren unterheben.

Dazu 1 ofenfrisches Baguette und zum Trinken 1 oder 2 Glas guter Weisswein.

Guten Appetit - Bon appétit - enjoy your meal