süße Osterbrötchen

Diese Osterbrötchen hatte ich zu den Feiertagen gebacken.
Man nimmt sie gerne mit in die Ostermesse zur Speisenweihe.
Die Speisenweihe ist ein Brauch zu Ostern. Nach den Ostergottesdiensten werden bei uns die mitgebrachten Speisen gesegnet. Meistens werden Eier, Salz, geräuchertes Fleisch, Brot oder Osterkuchen mitgebracht. Diese gesegneten Speisen werden dann zum Frühstück am Ostersonntag im Kreis der Familie verzehrt.

Hier das Rezept:

500 g Weizenmehl, 0,25 l Milch lauwarm, 2 Eier, 125 g Butter, 75 g Zucker, 1 Päckchen Hefe, 0,5 TL Zimt, 0,5 TL Salz, 1 Messerspitze Kardamom, 120 g Sultaninen, 2 Esslöffel Hagelzucker, 1 Eigelb mit etwas Milch verrührt.

Mehl in eine Schüssel geben.
5 Esslöffel Milch, Hefe und 1 TL Zucker miteinander verrühren und zugedeckt 15 Minuten stehen lassen.

Die Hefemilch, die restliche Milch, Zucker, Eier, 50 g weiche Butter, Salz, Zimt und Kardamom zum Mehl geben –
- mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten –
oder – so wie ich es am liebsten mache:
mit der Hand verkneten und dann mit dem Kochlöffel den Teil schlagen bis er glatt ist.
Dann zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen (bis der Teil deutlich an Volumen zugenommen hat).

Restbutter in kleine Würfel schneiden und kühlen.
Nach der Gehzeit die Butter mit den Sultaninen unter den Teil kneten.
Backblech mit Backpapier auslegen und etwa Eiskugelgroße Häufchen darauf setzen.
Nochmals gehen lassen.
Die Brötchen mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Häufchen mit dem Milcheigelb bestreichen, mit dem Hagelzucker bestreuen, ca. 30 Minuten backen.