Roggenmischbrot - für aNNa

➽ Danke, aNNa für den Link zu deinem Rezept: www.youtube.com/watch?v=s2BKbT5QiOw
Ich habs allerdings etwas abgewandelt, zum einen, weil ich nicht genug Weizenmehl hatte, zum anderen weil mir über 50° beim Wasser zu warm erschien, das mag die Hefe nicht! ;-D

250 g Weizenmehl
550 g Roggenmehl
540 g lauwarmes Wasser (guter halber l)
1/2 Würfel Hefe (1 Pk. Trockenhefe/7 g)
Salz

Ansonsten, wie in deinem Video - der Teig klebt allerdings extrem (macht das Roggenmehl). 1 1/2 Std. gehen lassen, dann mind. 3x "falten". Ich habs dann in eine bemehlte Kastenform (30 cm) und da nochmal 10 min. gehen lassen. Dann bei 250° abgedeckt (Alufolie) 30 min. backen - aufdecken und bei 200° nochmal 10 min.

War sehr lecker!