Avant le siècle dernier, depuis des millénaires
tableau
la viande était, pour la majorité des gens sur terre, un aliment rare et la plupart en consommait seulement trois ou quatre fois par an, habituellement pendant les grandes fêtes religieuses. C’est seulement après la deuxième guerre mondiale que les gens ont commencé à ingurgiter de grandes quantités de viande - ce qui explique pourquoi les maladies cardio-vasculaires et les cancers sont devenues les premières causes de décès en occident.

Pourquoi les protéines d’origines animales sont néfastes à l’organisme humain ? La viande mais aussi les œoeufs et les produits laitiers sont bourrés de cholestérol et de graisses saturées : par exemple, un seul oeœuf contient 274mg de cholestérol et 1.7 g de graisses saturées. De plus, ils ne contiennent aucune fibre ni de vitamines jouant le rôle d’antioxydants. Les protéines d’origines animales sont très denses et par conséquent, elles surchargent le foie le rendant moins efficace à filtrer les déchets du corps car, il doit produire beaucoup plus de bile pour leur digestion.